La Molazza Bio
A partire da: €6.50
NUOVA Campagna olearia 2024/2025
Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano Biologico
Il primo brand aziendale. Olio classico che porta con sรฉ la tradizione della famiglia Minisci. Il primo olio ottenuto in passato con le molazze granitiche, oggi con moderni metodi di estrazione meccanica. Le varietร presenti offrono un ventaglio di profumi aromi e sentori tipici dell’olio extravergine di questo areale.
Colore:ย Olio dal colore giallo oro come da cultivar Dolce di Rossano autoctona.
Assaggio:ย Dolce e mandorlato con sentori di oliva verde.
Classificazione:ย Olio extravergine dalle note armoniche e dolci. Dolce
Abbinamento:ย Eโ ideale per piatti della tradizione dalle zuppe, ai minestroni di verdure e cereali, nei sughi freschi, alle verdure grigliate o sulla pasta e ceci.
Olio Extravergine d’oliva Biologico 100% Italiano. NUOVA Campagna olearia 2024/2025
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Perchรจ scegliere il nostro olio Extra Vergine?ย
Il Territorio
Corigliano Calabro, incastonato nel cuore della Calabria, รจ una terra che racchiude in sรฉ il segreto di un’antica alchimia. La sua posizione geografica, che gode dell’influenza tanto della maestosa Sila quanto delle brezze marine, lo rende un territorio super vocato alla produzione di olio extra vergine di oliva di qualitร estremamente elevata. La combinazione tra un suolo fertile, il clima temperato modulato dalle montagne e dalle correnti marine, assicura una crescita ottimale degli alberi di oliva.
ร in questo contesto naturale straordinario che si sviluppa e prospera la varietร autoctona “Dolce di Rossano”. Questa varietร , da secoli radicata nel territorio, ha acquisito nel tempo caratteristiche peculiari che la distinguono nettamente dalle altre. Gli olivi di Dolce di Rossano, nutrendosi dei ricchi minerali del terreno e assimilando le sfumature climatiche offerte dalla Sila e dal mare, producono delle olive che, una volta spremute, danno vita a un olio dal profilo organolettico inconfondibile.
L’olio extra vergine di oliva prodotto a Corigliano Calabro รจ un distillato del paesaggio, un concentrato dei profumi e dei sapori che solo questa terra sa offrire. La sua nota dolce, accompagnata da sfumature fruttate e un retrogusto leggermente piccante, rende questo olio indubbiamente unico, un vero tesoro della tradizione culinaria calabrese.
Visitarlo, assaporare il suo olio, รจ come intraprendere un viaggio attraverso le bellezze naturali e le tradizioni di una terra che ha fatto dell’arte dell’olivicoltura una vera e propria passione, tramandata di generazione in generazione. Corigliano Calabro non รจ solo un luogo, รจ un’esperienza sensoriale che racchiude in ogni goccia d’olio la sua storia, la sua anima e la sua terra.
Tecnologia Booster – Primo Frantoio in Calabria
Il sistema Olive Oil Booster di Alfa Laval รจ una combinazione di diverse tecnologie che cooperano al fine di incrementare la resa di olii di alta qualitร nel processo di estrazione. L’Olive Oil Booster migliora le prestazioni del decanter e, in sinergia con il frantoio e la centrifuga verticale, consente l’estrazione di una quantitร notevolmente superiore di olio d’oliva insieme a una maggiore quantitร di componenti fenolici antiossidanti.
Fase 1 – Trasferimento delle olive frante nellโOlive Oil Booster:
Dopo essere state frante come nei frantoi tradizionali, le olive vengono spostate nell’Olive Oil Booster, dove, grazie a una pressione di vuoto, avviene un rapido raffreddamento e rimozione dell’ossigeno.
Fase 2 – Estrazione dell'”olio libero”:
All’interno dell’Olive Oil Booster, la pasta di oliva viene agitata, subendo una pressione sotto vuoto e una temperatura controllata. Questo processo a bassa temperatura forma gocce d’olio piรน grandi e con piรน fenoli rispetto ai metodi tradizionali, migliorando la resa di estrazione. L’assenza di ossigeno preserva l’olio da processi ossidativi. L’eventuale vapore prodotto in questa fase รจ riciclato attraverso uno scambiatore di calore. Questa fase puรฒ essere eseguita completamente con l’Olive Oil Booster o in combinazione con processi tradizionali.
Fase 3 – Separazione dellโolio tramite centrifuga:
La pasta di olive lavorata viene inserita in una centrifuga decanter, dove l’olio viene separato da acqua e solidi. Le prestazioni della centrifuga dipendono dalla preparazione della pasta. Utilizzando l’Olive Oil Booster, si ottiene una migliore separazione rispetto ai metodi tradizionali, indipendentemente dalle caratteristiche delle olive.
Ciรฒ risulta in una maggiore efficienza nella separazione, meno olio residuo, una capacitร produttiva ampliata e una migliore purificazione dell’olio. Questo processo ottimizzato facilita anche il successivo chiarimento dell’olio attraverso una centrifuga verticale.
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La Raccolta
La Frangitura
Gramolatura – Estrazione
