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Olio Extra Vergine in Latta Bio
A partire da: €41.50
Colore: Olio dal colore giallo oro come da cultivar Dolce di Rossano autoctona.
Assaggio: Dolce e mandorlato con sentori di oliva verde.
Classificazione: Olio extravergine dalle note armoniche e dolci. Dolce
Abbinamento: E’ ideale per piatti della tradizione dalle zuppe, ai minestroni di verdure e cereali, nei sughi freschi, alle verdure grigliate o sulla pasta e ceci.
Olio Extravergine d’oliva Biologico 100% Italiano – spremitura a freddo
PROMO ASSAGGIO: LATTA DA 3 LITRI CON TRASPORTO GRATUITO + BOTTIGLIA OLIO AROMATIZZATO AL PEPERONCINO DA 100ML IN OMAGGIO (DA SELEZIONARE DURANTE IL PAGAMENTO.
Essere primi in Calabria nella produzione e nella vendita di olio extravergine biologico non è solo un primato di cui andiamo fieri, ma anche il frutto di un amore viscerale per la terra, per il cibo genuino e per la tradizione olearia che da decenni caratterizza la nostra regione. Noi di Frantoio La Molazza dal 1946 abbiamo fatto di questa missione un vessillo, diventando un punto di riferimento per chi cerca un olio di altissima qualità, a base di olive coltivate senza pesticidi e lavorate con metodi sostenibili.
Cosa Significa “Biologico”?
Molte persone credono che “biologico” significhi semplicemente “senza pesticidi”, ma in realtà il disciplinare bio è molto più complesso. Ecco alcuni dei principi fondamentali che seguiamo:
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Assenza di Prodotti Chimici di Sintesi: Niente pesticidi o fertilizzanti chimici inquinanti. Solo concimi naturali e tecniche agronomiche rispettose della biodiversità.
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Cura del Suolo: Lavoriamo il terreno in modo da prevenirne l’erosione, favorire la rigenerazione naturale e proteggere le falde acquifere.
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Ciclo Biologico Completo: Ogni passaggio, dalla fioritura dell’olivo alla raccolta, deve rispettare i tempi e i ritmi della natura.
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Controlli e Certificazioni: Enti terzi verificano che il nostro olio extravergine di oliva biologico rispetti tutti gli standard richiesti dalle normative UE.
Il Nostro Territorio: La Calabria tra Mare e Colline
Il frutto di un olio extravergine davvero unico è, in gran parte, figlio del territorio che lo ospita. Situata tra il mar Ionio e un paesaggio collinare variegato, la nostra zona offre condizioni pedoclimatiche ideali per la coltivazione dell’olivo:
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Clima Mite: Inverni non troppo rigidi ed estati calde e ventilate, perfette per una maturazione graduale delle olive.
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Suolo Ricco: Terreni di medio impasto, con un buon equilibrio tra sostanza organica, sabbia e argilla, che donano complessità aromatica al frutto.
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Biodiversità Floristica: La vicinanza di boschi e macchia mediterranea favorisce la presenza di insetti utili e riduce la necessità di interventi fitosanitari.
Questa combinazione di fattori ambientali ci consente di ottenere un olio con note fruttate e un bouquet aromatico intenso, reso ancor più complesso dal metodo di coltivazione biologico.
Processo di Produzione: Dalla Raccolta alla Spremitura a Freddo
Produciamo il nostro olio extravergine di oliva biologico seguendo un processo che coniuga antiche tradizioni e tecnologie moderne:
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Raccolta Manuale o Semi-Manuale: Preferiamo raccogliere le olive quando raggiungono il giusto grado di invaiatura (passaggio dal verde al violaceo), evitando di stressare eccessivamente la pianta.
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Tempismo: Le olive vengono portate al frantoio in giornata, così da ridurre al minimo l’ossidazione.
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Spremitura a Freddo: Il mosto oleoso si ottiene a temperature inferiori ai 27°C, per salvaguardare polifenoli, tocoferoli e aromi caratteristici.
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Decantazione Naturale: Dopo l’estrazione, l’olio riposa in silos d’acciaio, dove eventuali residui solidi decantano spontaneamente, senza filtraggi aggressivi.
Risultato: Un olio evo bio dal profilo sensoriale ricco, capace di esprimere tutta la forza e la complessità dei nostri uliveti calabresi.
Perchè scegliere il nostro olio Extra Vergine?
Il Territorio
Corigliano Calabro, incastonato nel cuore della Calabria, è una terra che racchiude in sé il segreto di un’antica alchimia. La sua posizione geografica, che gode dell’influenza tanto della maestosa Sila quanto delle brezze marine, lo rende un territorio super vocato alla produzione di olio extra vergine di oliva di qualità estremamente elevata. La combinazione tra un suolo fertile, il clima temperato modulato dalle montagne e dalle correnti marine, assicura una crescita ottimale degli alberi di oliva.
È in questo contesto naturale straordinario che si sviluppa e prospera la varietà autoctona “Dolce di Rossano”. Questa varietà, da secoli radicata nel territorio, ha acquisito nel tempo caratteristiche peculiari che la distinguono nettamente dalle altre. Gli olivi di Dolce di Rossano, nutrendosi dei ricchi minerali del terreno e assimilando le sfumature climatiche offerte dalla Sila e dal mare, producono delle olive che, una volta spremute, danno vita a un olio dal profilo organolettico inconfondibile.
L’olio extra vergine di oliva prodotto a Corigliano Calabro è un distillato del paesaggio, un concentrato dei profumi e dei sapori che solo questa terra sa offrire. La sua nota dolce, accompagnata da sfumature fruttate e un retrogusto leggermente piccante, rende questo olio indubbiamente unico, un vero tesoro della tradizione culinaria calabrese.
Visitarlo, assaporare il suo olio, è come intraprendere un viaggio attraverso le bellezze naturali e le tradizioni di una terra che ha fatto dell’arte dell’olivicoltura una vera e propria passione, tramandata di generazione in generazione. Corigliano Calabro non è solo un luogo, è un’esperienza sensoriale che racchiude in ogni goccia d’olio la sua storia, la sua anima e la sua terra.
Tecnologia Booster – Primo Frantoio in Calabria
Il sistema Olive Oil Booster di Alfa Laval è una combinazione di diverse tecnologie che cooperano al fine di incrementare la resa di olii di alta qualità nel processo di estrazione. L’Olive Oil Booster migliora le prestazioni del decanter e, in sinergia con il frantoio e la centrifuga verticale, consente l’estrazione di una quantità notevolmente superiore di olio d’oliva insieme a una maggiore quantità di componenti fenolici antiossidanti.
Fase 1 – Trasferimento delle olive frante nell’Olive Oil Booster:
Dopo essere state frante come nei frantoi tradizionali, le olive vengono spostate nell’Olive Oil Booster, dove, grazie a una pressione di vuoto, avviene un rapido raffreddamento e rimozione dell’ossigeno.
Fase 2 – Estrazione dell'”olio libero”:
All’interno dell’Olive Oil Booster, la pasta di oliva viene agitata, subendo una pressione sotto vuoto e una temperatura controllata. Questo processo a bassa temperatura forma gocce d’olio più grandi e con più fenoli rispetto ai metodi tradizionali, migliorando la resa di estrazione. L’assenza di ossigeno preserva l’olio da processi ossidativi. L’eventuale vapore prodotto in questa fase è riciclato attraverso uno scambiatore di calore. Questa fase può essere eseguita completamente con l’Olive Oil Booster o in combinazione con processi tradizionali.
Fase 3 – Separazione dell’olio tramite centrifuga:
La pasta di olive lavorata viene inserita in una centrifuga decanter, dove l’olio viene separato da acqua e solidi. Le prestazioni della centrifuga dipendono dalla preparazione della pasta. Utilizzando l’Olive Oil Booster, si ottiene una migliore separazione rispetto ai metodi tradizionali, indipendentemente dalle caratteristiche delle olive.
Ciò risulta in una maggiore efficienza nella separazione, meno olio residuo, una capacità produttiva ampliata e una migliore purificazione dell’olio. Questo processo ottimizzato facilita anche il successivo chiarimento dell’olio attraverso una centrifuga verticale.
La Raccolta
La Frangitura
Gramolatura – Estrazione
Domande Risposte
Che differenza c’è tra l’olio extravergine convenzionale e quello biologico?
L’olio biologico proviene da uliveti coltivati senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. È certificato da enti terzi e garantisce una qualità più naturale, rispettosa dell’ambiente e della salute.
Perché scegliete la latta per il vostro olio biologico?
La latta protegge l’olio dalla luce e dall’ossigeno, i due principali nemici della conservazione. Rispetto al vetro trasparente, mantiene intatte le proprietà organolettiche più a lungo.
Quanto tempo posso conservare l’olio in latta una volta aperto?
Se ben conservato (al riparo da luce e calore, con tappo ben chiuso), il nostro olio mantiene le sue qualità per diversi mesi. Consigliamo di consumarlo preferibilmente entro 4-6 mesi dall’apertura.
Il vostro olio è spremuto a freddo?
Sì. Lavoriamo le olive sotto i 27°C per preservare tutti i polifenoli, gli aromi naturali e le proprietà nutrizionali dell’olio.
Di che varietà sono le olive usate?
Utilizziamo principalmente la Dolce di Rossano, una cultivar autoctona della nostra zona, che dona all’olio un gusto naturalmente dolce, equilibrato e molto digeribile.
È normale trovare un leggero residuo sul fondo della latta?
Sì, può accadere. Il nostro olio è decantato in modo naturale e non subisce filtrazioni chimiche: eventuali sedimenti sono segno di genuinità.
L’olio in latta può cambiare sapore?
No. Al contrario, la latta è uno dei migliori contenitori per la conservazione dell’olio. Se conservato correttamente, il gusto rimane inalterato.
L’olio è adatto anche ai bambini o a chi ha uno stomaco delicato?
Sì. Grazie al suo profilo dolce e non aggressivo, il nostro olio biologico è perfetto per tutta la famiglia, anche per bambini piccoli o persone sensibili ai sapori forti.
Qual è il formato ideale: 3 o 5 litri?
Dipende dal tuo consumo. La latta da 3L è perfetta per un uso familiare medio, mentre la latta da 5L è ideale per famiglie numerose, appassionati di cucina o ristoratori.
Come posso acquistare il vostro olio online?
Basta aggiungere il prodotto al carrello, inserire i dati di spedizione e pagamento. Spediamo in tutta Italia con trasporto gratuito, e anche in Europa con un piccolo supplemento.
La vostra certificazione biologica è verificabile?
Sì. Ogni nostro lotto è certificato secondo le normative europee. Il codice dell’organismo di controllo è riportato in etichetta e verificabile pubblicamente.
Posso richiedere la fattura?
Sì, basta indicarlo al momento dell’ordine inserendo i dati di fatturazione. Siamo strutturati per servire anche attività, ristoranti e rivenditori.
Posso usare l’olio Dolce di Rossano in cottura?
Sì, ma è perfetto soprattutto a crudo: su verdure, carne alla brace, bruschette, insalate e piatti gourmet. Resiste bene al calore, ma è un peccato non esaltarlo a freddo.
Perché acquistare direttamente da un frantoio?
Perché garantisce freschezza, tracciabilità, trasparenza e rapporto diretto con il produttore. Nessuna intermediazione, solo qualità vera.
Come posso sapere se un olio è davvero di qualità?
Leggi l’etichetta, verifica la provenienza delle olive, l’acidità (deve essere bassa), la data di molitura e affidati a frantoi certificati come La Molazza.
Come riconoscere un buon olio extravergine di oliva?
Guarda il colore (verde con riflessi dorati), annusa il profumo (fruttato fresco), assaggia (deve essere armonico, leggermente piccante, ma non amaro). Scegli sempre oli tracciabili e certificati.
Come si conserva l’olio EVO?
Tienilo al riparo da luce e calore. Usa contenitori in acciaio o vetro scuro e chiudilo bene dopo ogni utilizzo. Il nostro olio viene consegnato in latte ermetiche per proteggerne le qualità.
Come acquistare direttamente dal frantoio?
Basta andare su frantoiolamolazza.it, scegliere il formato desiderato e concludere l’ordine online. Puoi contattarci anche per ordini personalizzati o spedizioni all’estero.