Terre del Castello
A partire da: €6.50
NUOVA Campagna olearia 2024/2025
Olio Extravergine di oliva 100% Italiano Biologico
Oltre ad essere il condimento ideale per ogni tipo di insalata, usato regolarmente riesce a produrre effetti benefici riguardanti il metabolismo degli acidi grassi riducendo lโassorbimento del colesterolo.
Il Marchio โLe Terre del Castelloโ nasce dallโidea di un gruppo di produttori del nostro territorio intenzionati ad ottenere un blend direttamente da impianti giovani messi a dimora nei pressi del Castello San Mauro (Cantinella di Corigliano Calabro). Percorrendo la strada della qualitร , del controllo e della certificazione, hanno raggiunto lโobiettivo prefissato: un Olio Extravergine dโoliva Biologico dal gusto fresco e mandorlato.
Colore:ย Oro intenso con riflessi verdi tipici di appezzamenti di nuova generazione.
Assaggio:ย Armonici sentori di oliva appena invaiata, cardo e mela verde.
Sapore:ย Armonico, con gusto erbaceo e di oliva verde, Fruttato leggero.
Abbinamento:ย Ideale per ricette fresche moderne; si lega splendidamente alle insalate fresche e a crudo, sulla bruschetta o sul carpaccio di carne e/o verdura.
Olio Extravergine d’oliva Biologico 100% Italiano. Le Terre del Castello, NUOVA Campagna olearia 2024/2025
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Perchรจ scegliere il nostro olio Extra Vergine?ย
Il Territorio
Corigliano Calabro, incastonato nel cuore della Calabria, รจ una terra che racchiude in sรฉ il segreto di un’antica alchimia. La sua posizione geografica, che gode dell’influenza tanto della maestosa Sila quanto delle brezze marine, lo rende un territorio super vocato alla produzione di olio extra vergine di oliva di qualitร estremamente elevata. La combinazione tra un suolo fertile, il clima temperato modulato dalle montagne e dalle correnti marine, assicura una crescita ottimale degli alberi di oliva.
ร in questo contesto naturale straordinario che si sviluppa e prospera la varietร autoctona “Dolce di Rossano”. Questa varietร , da secoli radicata nel territorio, ha acquisito nel tempo caratteristiche peculiari che la distinguono nettamente dalle altre. Gli olivi di Dolce di Rossano, nutrendosi dei ricchi minerali del terreno e assimilando le sfumature climatiche offerte dalla Sila e dal mare, producono delle olive che, una volta spremute, danno vita a un olio dal profilo organolettico inconfondibile.
L’olio extra vergine di oliva prodotto a Corigliano Calabro รจ un distillato del paesaggio, un concentrato dei profumi e dei sapori che solo questa terra sa offrire. La sua nota dolce, accompagnata da sfumature fruttate e un retrogusto leggermente piccante, rende questo olio indubbiamente unico, un vero tesoro della tradizione culinaria calabrese.
Visitarlo, assaporare il suo olio, รจ come intraprendere un viaggio attraverso le bellezze naturali e le tradizioni di una terra che ha fatto dell’arte dell’olivicoltura una vera e propria passione, tramandata di generazione in generazione. Corigliano Calabro non รจ solo un luogo, รจ un’esperienza sensoriale che racchiude in ogni goccia d’olio la sua storia, la sua anima e la sua terra.
Tecnologia Booster – Primo Frantoio in Calabria
Il sistema Olive Oil Booster di Alfa Laval รจ una combinazione di diverse tecnologie che cooperano al fine di incrementare la resa di olii di alta qualitร nel processo di estrazione. L’Olive Oil Booster migliora le prestazioni del decanter e, in sinergia con il frantoio e la centrifuga verticale, consente l’estrazione di una quantitร notevolmente superiore di olio d’oliva insieme a una maggiore quantitร di componenti fenolici antiossidanti.
Fase 1 – Trasferimento delle olive frante nellโOlive Oil Booster:
Dopo essere state frante come nei frantoi tradizionali, le olive vengono spostate nell’Olive Oil Booster, dove, grazie a una pressione di vuoto, avviene un rapido raffreddamento e rimozione dell’ossigeno.
Fase 2 – Estrazione dell'”olio libero”:
All’interno dell’Olive Oil Booster, la pasta di oliva viene agitata, subendo una pressione sotto vuoto e una temperatura controllata. Questo processo a bassa temperatura forma gocce d’olio piรน grandi e con piรน fenoli rispetto ai metodi tradizionali, migliorando la resa di estrazione. L’assenza di ossigeno preserva l’olio da processi ossidativi. L’eventuale vapore prodotto in questa fase รจ riciclato attraverso uno scambiatore di calore. Questa fase puรฒ essere eseguita completamente con l’Olive Oil Booster o in combinazione con processi tradizionali.
Fase 3 – Separazione dellโolio tramite centrifuga:
La pasta di olive lavorata viene inserita in una centrifuga decanter, dove l’olio viene separato da acqua e solidi. Le prestazioni della centrifuga dipendono dalla preparazione della pasta. Utilizzando l’Olive Oil Booster, si ottiene una migliore separazione rispetto ai metodi tradizionali, indipendentemente dalle caratteristiche delle olive.
Ciรฒ risulta in una maggiore efficienza nella separazione, meno olio residuo, una capacitร produttiva ampliata e una migliore purificazione dell’olio. Questo processo ottimizzato facilita anche il successivo chiarimento dell’olio attraverso una centrifuga verticale.
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La Raccolta
La Frangitura
Gramolatura – Estrazione
