Riso Ermes in insalata di verdure crude: colore, salute e freschezza nel piatto

Il Riso Ermes è un piccolo gioiello tutto italiano: un riso rosso integrale nato dall’incrocio tra il riso Venere e una varietà di tipo Indica.
Ricco di fibre, fosforo e magnesio, è perfetto per chi ama mangiare sano senza rinunciare al gusto. La sua consistenza leggermente croccante e il suo profumo aromatico lo rendono ideale per insalate estive, piatti leggeri e preparazioni creative.

In questa ricetta lo abbiniamo a verdure crude e avocado, per un risultato equilibrato e colorato, condito con un olio extravergine d’oliva di buona struttura che lega tutti i sapori con eleganza.
Un piatto unico che racconta il meglio della cucina naturale mediterranea.

⏱ Durata

50 minuti

🍽 Dosi per 4 persone

• 400 g di riso Ermes
• 2 avocado a media maturazione
• 1 peperone rosso
• 1 carota
• 2 zucchine
• 1 cetriolo
• 1 costa di sedano tenera
• 1 cipollotto
• ½ cipolla rossa
• Succo di 1 lime
• Olio extravergine d’oliva di buona struttura
• Sale marino q.b.

👩‍🍳 Procedimento

1. Cuoci il riso.
   Versa il riso in una pentola con 2 kg d’acqua fredda (rapporto 1:5). Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 35 minuti.
   Scolalo bene e lascialo raffreddare per 10 minuti.
2. Prepara le verdure.
   Trita finemente la mezza cipolla, il sedano e la carota.
   Taglia a piccoli cubetti la parte verde delle zucchine, il peperone, il cetriolo e 1 avocado.
   Raccogli tutto in una ciotola capiente.
3. Condisci.
   Aggiungi sale e olio extravergine d’oliva, mescolando con delicatezza per amalgamare i sapori.
   Unisci il riso bollito e il succo di lime, mescola ancora con cura per non rompere i cubetti di verdura.
4. Completa con l’avocado.
   Taglia il secondo avocado a fettine sottili, spennellale con un velo d’olio e un pizzico di sale per evitare che anneriscano.
5. Impiatta.
   Usa un coppapasta grande per dare una forma elegante all’insalata di riso.
   Disponi sopra le fettine di avocado e rimuovi delicatamente il coppapasta.
   Un filo finale di olio extravergine d’oliva completerà il piatto con profumo e brillantezza.

🌿 Il consiglio del frantoio

Per un condimento perfetto, scegli un olio extravergine dal fruttato medio — capace di esaltare il gusto dolce delle verdure e la morbidezza dell’avocado senza coprirne la freschezza.
Un olio di Frantoio La Molazza, con le sue note verdi e leggere di erba tagliata e mandorla fresca, si sposa magnificamente con questo piatto.

🍷 Abbinamento

Accompagna l’insalata di Riso Ermes con un bianco aromatico e minerale, come un Vermentino di Calabria o un Fiano, servito ben fresco.